カレー開発記

新じゃがを基礎としたインド風料理はカレーと呼べるのかどうかわかんないけど、この場ではカレーと表記しておこう。

オリーブオイル（サラダ油でもOK)

■スパイス各種

イエローマスタードの種

イエローマスタードの粉

クミンの種

クミンの粉

コリアンダーの種

コリアンダーの粉

黒胡椒

白コショウ

赤唐辛子フレーク

デェル（イノンド）

シナモン

ガラムマサラ

ターメリック

パプリカ

塩

新じゃが5個

人参3個

大豆350ｍL程（重量計算はまたあとで）

小豆200ｍL

レンズ豆200ｍL

人参、じゃがを一口サイズに切り分ける。

0.豆各種を水に浸して、弱火で日を通す。柔らかくする。

1.油を引いて、マスタード、コリアンダー、クミンの種を小さじ2ずつ強火で熱する。

2.パンパンと種が弾けるまで熱っする。焦がさないように。火を落として弱火にする。

3.マスタード、コリアンダー、クミン、シナモン、白コショウ、黒胡椒をいれて熱する。

4.強火に戻して人参を入れて炒める。表面が焼けるまで３分程。

5.芋を入れて炒める。表面に焼き目がついたら火を中火に。

6.小さじ3ターメリックを降りかける。塩も大さじ1…くらいかな。多いかも。

7.豆をざるに上げて、水を切る。豆をカレーに。

8.水を350ｍL程さして、蓋を掛ける。中火で熱する。（15分）

煮こむ、よりは蒸すといった感じで。

で、火が通ったら完成。

人参の甘さがいい感じに辛さとコントラストしている。インドカレーはプレーンヨーグルトと合わせて食べる為もあるけど、これはご飯と一緒に食べるくらいがいい感じ。ちょっと日本風アレンジが成功した。豆でボリュームとタンパク質が増えているので、それ単体とサラダ付け合せでいけるかも。ただ、油を多く使っているのと、塩分もそれなりに入っている。健康な料理とは言いがたいんだよなぁ。

お試しあれ。